当前位置:合肥安睿房地产营销策划有限公司窍门炒辣子鸡需要提前腌制一会吗 辣子鸡要腌制多久
炒辣子鸡需要提前腌制一会吗 辣子鸡要腌制多久
2022-11-24

辣子鸡是比较受欢迎的一道美食,它的味道比较好,吃起来香辣可口,口感酥酥脆脆的,超级美味,深受人们喜欢,很多人都会在家做辣子鸡。做辣子鸡是需要提前腌制的,这样不仅可以去腥,还可以入味。那么辣子鸡要腌制多久合适呢?下面让我们具体来看看吧!

辣子鸡需要腌制多长时间

腌制的时间最好是30分钟左右,越久越入味。

做辣子鸡最需要注意的就是腌制的时间,如果腌制不入味,那么这道菜,炒好就没什么味道,所以腌制这一步是非常关键的,(大概是30分钟左右,时间越久越入味)。

鸡肉腌制过,所以本身就有咸味,加上豆瓣酱和生抽,所以后期的制作并不需要加入盐,重口味的朋友自行调节。

辣子鸡的做法

材料:带骨鸡腿肉450克

调料:熟白芝麻3克、干辣椒30克、姜5克、蒜6克、花椒3克、香油或红油3滴、油500毫升、盐5克、白砂糖 5克、酱油5毫升、料酒2毫升、鸡精5克、淀粉1克,胡椒粉适量

做法:

1、姜切丝,蒜切片,干辣椒剪段。将带骨鸡腿肉剁成拇指大的块。

2、用3克盐、1克鸡精、料酒、酱油、胡椒粉和淀粉腌制鸡肉块,约10分钟。

3、锅中倒油,油温六成热时将鸡肉块浸炸大约5分钟。

4、将鸡肉块捞出控油,锅中放入花椒、姜丝、蒜片、干辣椒段,淋入香油或红油,下鸡块煸炒。

5、放入剩余的盐、鸡精、白砂糖,中火炒匀。

6、出锅时撒入熟白芝麻,翻炒后即可出锅。

温馨小提示:

1、炸鸡肉丁时油要足够多。

2、鸡肉变成焦黄色,不是金黄色,这样的辣子鸡才算比较地道。

辣子鸡的制作技巧

1、制作时要选鸡腿来制作,并且剁开后不要用水冲洗

2、炸鸡块的时候要分2次来炸

3、炸鸡块的时候油温要控制好,尤其是第一次炸的时候,温度为4层热,以下锅后先沉底然后慢慢浮上来为最佳

4、炒辣椒的时候要用小火慢炒,并且要加入盐来炒

5、最后出锅的时候要加入葱花、米醋和水来调和调料的味道

6、最后炒的时候,如果条件允许,可以用红油来制作,味道更佳